Paella

Spanjolenes nasjonalrett er suveren mat for alle anledninger. Det sies at antall oppskrifter av retten, varierer med antallet spanske mødre.  Se hvordan Spaniareisen tilbereder retten, og få oppskriften her.

Alle spanske regioner har hver sin versjon av Paella. Den mest kjente er paella valencia. Navnet kommer fra den store runde pannen den lages i.

Skikkelig paella skal ha råvarer fra luften, jorda og havet. I tillegg skal den farges gul av safran, verdens dyreste krydder!

Ingrediensene:  

½ pk frosne erter
500 g spansk, rundkornet ris eller avorioris
5 fedd hvitløk
1 pk safran (kan bruke gurkemeie, men det gir ikke samme smak)
½ flaske hvitvin
1 ¼ l hønsebuljong
olivenolje
salt og pepper
sitron

Slik gjør du:

Del kjøttet i litt store terninger. Børst skjellene og skyll dem under rennende kaldt vann. Skjær løk og paprika i strimler. Hakk hvitløken. Kok opp buljongen. Skyll skalldyrene. Fres løk, paprika og hvitløk forsiktig med litt olje i en stekepanne og ha det så over i en paella-panne eller evnt. en langpanne. Stek kjøttet brunt (i samme oljen) og ha det over i langpannen. Kok ut stekepannen. Tilsett risen, buljongen, tomatene, salt, pepper og hvitvin. Kryst over saften av 1 sitron. Dekk med aluminiumsfolie. Sett det hele inn i ovnen på 225°C i ca. 25 minutter. Ta ut pannen. Ha på skjell og skalldyr. Legg aluminiumsfolien over igjen. La det stå i ca. 15 minutter til, eller til risen er ferdig. Serveres med hvitt brød og et stort glass deilig, spansk rødvin!